🌶香辣🌶🍲白萝卜炖牛腩🐂（白萝卜吸饱了牛腩的香味，比肉还好吃😋😋😋）
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人做过这道菜
不想当司机的管家不是好厨子
去吃一家潮汕火锅店，店里的白萝卜炖牛腩味道获得家庭成员的一致好评，纷纷表示没吃够，于是决定在家复刻一下。没有买到牛杂，牛腩也不错喽
用料
| 牛腩 | 800克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 15粒 |
| 花椒 | 1把 |
| 麻椒 | 1把 |
| 草果 | 0.5个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 鱼露 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
🌶香辣🌶🍲白萝卜炖牛腩🐂（白萝卜吸饱了牛腩的香味，比肉还好吃😋😋😋）的做法
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选上好牛腩，切成2～3cm见方大块，泡出血水。冷水下锅，放入葱段，姜块，两勺料酒，焯水，打去浮沫。焯过水的牛腩捞出用热水冲洗干净。
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花椒，青花椒，八角，草果，小茴香等放入调料球，香叶，桂皮备用
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起锅烧油，小火，先放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，在放入一大块火锅底料，炒开 ，煸香，加水煮开，用漏勺将所有杂质尽可能打捞干净，只留汤底。
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将焯过水的牛腩倒入高压锅，将之前煮好的汤汁儿倒入高压锅，如果没有末过牛腩，可以适量加点热水，加入装好的香料球，香叶桂皮直接放入锅内，葱段姜片，加两勺酱油，一勺老抽，一块老冰糖，半勺蚝油，半勺鱼露。好了，盖盖子，上汽后，煮35分钟即可。
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白萝卜洗净，切滚刀块，铺在砂锅底部
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讲煮好的牛腩连汤带水倒入砂锅，大火煮开，小火慢炖15~20分钟，萝卜成熟即可
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上桌，开饭啦🍚🍚😋😋😋
