老北京涮肉的麻酱蘸料（火锅调味料）

Name: 老北京涮肉的麻酱蘸料（火锅调味料）
Ingredients: 4勺芝麻酱; 小半碗（调芝麻酱用）温开水; 1勺花生酱; 2勺韭菜花; 1块大块腐乳; 1小勺香油; 适量香菜

3 人做过这道菜

北京是我比较喜欢的城市，每年11月都会去北京，吃涮肉看银杏叶～不仅仅因为北京有我喜欢的秋天的感觉和满树金黄银杏叶，也有我喜欢的老北京麻酱火锅和糖蒜。

每次去北京必吃的老北京火锅，精髓大概就是麻酱吧。问了地道的北京人，我自己也尝试了很多次,不断调整了好几次～算是70%接近的麻酱蘸料。最近天气凉了，北京涮肉火锅可以吃起来啦。

用料

芝麻酱	4勺
温开水	小半碗（调芝麻酱用）
花生酱	1勺
韭菜花	2勺
大块腐乳	1块
香油	1小勺
香菜	适量

老北京涮肉的麻酱蘸料（火锅调味料）的做法

这几个是最方便的酱料，全部买来试了，非常接近老北京的蘸料；（价格也不贵，各种电商渠道都可以买）
勺子用平时我们喝汤的瓷勺子就好，我这里是调三个人的量；大家可以根据自己的需要调整；先把芝麻酱加一小碗温开水，用勺子慢慢搅拌均匀，搅拌的的芝麻酱不会油水分离；加入一勺花生酱，加入两勺韭菜花和一块腐乳，几滴香油，再继续搅拌匀就可以吃啦；
搅拌不好容易出现这样的情况，但是继续再搅拌久一点就好了；
王致和这三款酱刚好可以搭配，六必居有芝麻花生酱，就不用买两样了；
比例基本上是3-4勺芝麻酱，1勺花生酱，2勺韭菜花和1块腐乳，咸味是绝对够了的；
腐竹豆腐和麻酱也很搭
肥瘦相间
还有六必居的老北京糖蒜，虽然不如现场吃的，但是整体来说很不错了～
调酱第四次已经越来越顺手啦
加点香菜葱末更好吃
半肥瘦点羊肉卷最好吃
相对瘦一点的
各式蔬菜
羔羊肉