秋季养生全麦老面南瓜枸杞吐司

所有干粉和液体材料（牛奶/蛋液/南瓜泥）以及砂糖先搅拌均匀至无干粉。冷藏水解30分钟以上。让面团形成一定的面筋，缩短揉面时间降低面温。然后加入酵母和老面，低速混合均匀再加入盐搅拌均匀，高速搅拌六七成筋，再加入黄油继续搅拌至完全扩展。出缸面温控制在26℃左右。

内陷用的南瓜泥加入淡奶油搅拌均匀备用，如果喜欢甜的可以酌情加糖。

枸杞干温水泡十分钟后沥干水分备用。

将揉好的面团放入发酵箱28℃ 湿度75%基础发酵一小时左右，面团体积两倍大 。

将面团分成六分，排气滚圆放回发酵箱松弛15分钟。

松弛好的面团体积会略微膨胀一些。

将圆形的面团轻拍排气先擀成长椭圆形，再向四个角擀开成长方形，然后涂上适量南瓜泥放上温水浸泡沥干后的枸杞。（注：涂抹南瓜泥和加果干的步骤可以放到第二次擀卷，这样会比较好操作。因为南瓜泥和枸杞都比较湿，第二次擀卷的时候会有很多空气，不太好操作。建议大家放到第二次擀卷。）

然后卷起来。继续松弛15分钟。

将松弛好的面团排气在次擀开成牛舌状。

自上而下卷起来放入吐司盒中。排列的时候，左右两侧的面团底部收口分别朝内。这样比较好看，中间那个随意摆放。

吐司盒放入发酵箱35℃ 湿度80%发酵一小时左右至八九分满。刷上蛋液，也可以中间划一道。（中途去吃了个晚饭，一下子就涨那么高了，都来不及照相，等刷上蛋液才想起来拍照😬）

烤箱预热15分钟，低糖吐司盒放底层上火170℃下火190℃烘烤30分钟。

振模脱模，冷却。金灿灿的颜色，扑鼻的香味。

冷却切开组织细腻柔软，趁热吃了两片。。加了老面的吐司组织十分柔软，放三天都不会老化。