鸡头米炒虾仁

7.3 综合评分
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鸡头米就是新鲜的芡实,自从吃过新鲜的芡实以后,晒干的这种就不大要吃了,因为口感绝对是这个好的多的多了,口感Q弹。

PS:  这里插一句。有厨友问,鸡头米要煮那么久? 回答: 对的,毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受,那也没问题,我个人喜欢煮久一点的口感。

新鲜鸡头米买来,真空包装可以冷冻放一年,要吃的时候拿出来一会儿就解冻了。(平时100克一小袋正好)

一直吃的是鸡头米南瓜小米粥,或者鸡头米杂粮粥,一次在饭店里吃到咸的鸡头米,惊艳!从此爱上了咸口的鸡头米料理。

这个菜,减肥的人可以直接拿来当一顿饭吃,鸡头米本身就是粗粮。也可以当普通的菜,也可以当做面条的浇头。

用料  

新鲜鸡头米100克 青豆适量
河虾仁200克 料酒5克
蒸鱼豉油5克 蛋清半个
淀粉5克 葱花适量
盐适量

鸡头米炒虾仁的做法  

  1. 虾仁提前处理。蛋清打散,到进虾仁,加淀粉,蒸鱼豉油,料酒,顺着一个方向搅拌上浆。放冰箱冷藏。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤1
  2. 鸡头米速冻里拿出来解冻,用清水洗干净,加水放锅里,煮沸后小火继续煮30~45分钟左右。

    PS:  这里插一句。有厨友问,鸡头米要煮那么久? 回答: 对的,毕竟鸡头米是粗粮。但是鸡头米口感很Q弹。如果你们觉得10分钟烧出来的口感你接受,那也没问题,我个人喜欢煮久一点的口感。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤2
  3. 鸡头米煮好后沥干水分。青豆煮几分钟熟了后沥干。葱花准备适量。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤3
  4. 油锅烧热,大火,加入鸡头米翻炒1分钟。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤4
  5. 加入青豆继续炒30秒左右。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤5
  6. 加入河虾仁不断翻炒2分钟左右,没有汁水。最后按照自己口味加入适量盐和葱花。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤6
  7. 装盘。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤7
  8. 可以加入面条当做浇头。

    鸡头米炒虾仁的做法 步骤8

小贴士

不高兴自己拌虾仁,可以直接买超市现成拌好的虾仁。
炒的时候,全程大火。

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该菜谱发布于 2020-10-09 14:22:29
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