超嫩滑的无骨酸菜鸡
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人做过这道菜
盐巴大魔王
朋友新开了一家音乐餐厅，在把所有的菜色品尝一遍后难忘的还是那道无骨酸菜鸡。其实吧，是类似于酸菜鱼的做法，但是鸡肉本身的鲜、嫩、滑就使得层次更丰富，然后没有鱼的腥味更可延伸出更多样的变化，可随意加入你想要的配菜而不会相冲。在我心目中鸡肉和香菇是最佳搭档，那当然是得加香菇了啦
用料
超嫩滑的无骨酸菜鸡的做法
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岁月于泥瓮中沉淀出风味
砧板在刀锋间解除了尘封
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琵琶玉腿清水濯，经络慢开骨肉脱
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酸菜腿骨冷水锅，大火烧开小火熬
时光不急秋正好，浮沫三千缓缓捞
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细切成丁色通透，胡椒蚝油高粱揉
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老厝隔壁有老人，老店相伴老一生
偶回老家相探望，亦能淘得一老酒
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没错！就是03年的丹凤高粱！用来制作香肠，炒菜，腌制各式肉类风味绝佳！幸好当年下手快，把两箱都给淘过来，你们羡慕吧？羡慕也没用
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取鸡蛋之清液，攫地瓜之淀粉，拌之
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酸萝卜与香菇齐戏水
鸡骨头和酸菜同入味
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玉阙入水度浮生，不悟熟生终不还
（鸡块入水前就要先加盐和味精在汤里，咸度应该是正常汤水的两倍。然后因为有地瓜粉，大火入水后静待十来秒才能轻轻推动，不然汤汁变浑浊别来怪我）
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姜尚封神各归位，子推真火催油沸
一场瓢泼淋漓坠，三千香气是真味
噢耶！！！
