薑葱炒蟹
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薑葱炒蟹，蟹汁捞饭香气十足。
用料
薑葱炒蟹的做法
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不要拆咸草，先将肉蟹的钳砍下来，然后去掉咸草将蟹洗干净。
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一手按住蟹盖，一手按住蟹脚用力辦开。
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在蟹盖顶中间位取出胃部
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将蟹腮去除
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将尾奄去除
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蟹肉切开4块
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蟹钳用刀背拍碎。
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蟹肉、蟹盖内扑上生粉，油炸时保持蟹肉肉质鲜嫩与避免蟹肉流失。
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①开大火烧热炒锅，倒入花生油。
②油滚后将蟹盖、蟹钳、蟹肉放入锅内，炒到蟹变红色捞起。
③红葱头、薑片放入锅内炒香，将蟹全部倒入锅内。
③围着热锅边淋上花彫酒
④倒入辣椒、葱段、生抽，翻炒几下起锅。
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参考配料
小贴士
蟹肉不用炒过火
