牛奶巧克力吐司（中种法）
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人做过这道菜
bam-boo
❤️我只是数学比较好的方子搬运工
此方子可做两条450g吐司
此方子可做两条450g吐司
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 鲜酵母 | 14克 |
| 盐 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 糖 | 70克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 70克 |
| 耐高温巧克力豆 | 60克 |
牛奶巧克力吐司（中种法）的做法
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配方中的液体来自于牛奶，所以中种面团的组织不会像纯水一样“典型蜘蛛网状”而形成类似“棉絮状”组织
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与传统中种吐司手法一致
小贴士
原方子中牛奶320克，减至290克。高粉用的先锋昭和，290克牛奶正好。
如果使用其他牌子的面粉比如山茶花、王后等等请减少主面团中的牛奶。
如果实在太黏无法成团请使用“K桨”。
如果使用其他牌子的面粉比如山茶花、王后等等请减少主面团中的牛奶。
如果实在太黏无法成团请使用“K桨”。
