南印度口味鲜椰子chutney

印度是素食者人口最大的国家之一，所以印度素菜选择绝不单调，加上丰富的香料和豆类，蔬菜，拥有历史悠久的街头平民美食文化。最近两个月尝试了不少印度tamil地区的菜系，也认识了里昂一家专做印度南部菜的餐厅，其中最喜欢的小食之一就是coconut chutney, 街头小食蒸米糕idly或dosa薄饼经常配搭的chutney之一。用到新鲜椰子肉。除了需要自己开椰子🥥，其余步骤就很简单了。

做好的椰子浆在冰箱保鲜两三天没问题。配米饭，饼类都很好。我有时候做全麦的chapati饼也会做这个酱配着吃，会上瘾🥰

注：我菜谱里用到的去壳青绿豆是用来代替原菜谱的urad dal（印度菜很常用到的white lentil），家里很少用white lentil所以找了口感接近的绿豆代替。