奶黄冰皮月饼
0
人做过这道菜
周小吃货
再不想吃五仁、蛋黄莲蓉了，油腻
用料
| 火龙果皮 | |
| 冰皮月饼预拌粉 | 200克 |
| 水(高于85℃) | 150克 |
| 火龙果汁 | 50克 |
| 原味 | |
| 冰皮月饼预拌粉 | 200克 |
| 水(高于85℃) | 200克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 炼奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 澄面(小麦淀粉) | 25克 |
| 黄油 | 35克 |
奶黄冰皮月饼的做法
-
皮制作:水和皮快速搅匀，不烫手时揉均匀，封保鲜膜备用。
馅制作:
①鸡蛋+细砂糖搅拌均匀
②加入炼奶、淡奶油搅均匀
③筛入低筋面粉、澄面搅匀
④加入黄油
⑤隔水炒馅，注意用中小火，一边搅拌，防止焦底，直至成团
⑥冷却后现用
-
皮:馅=3:2
包裹均匀，放入磨具中，印出花纹即可。
