咸蛋黄巴斯克蛋糕

8.3 综合评分
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巴斯克蛋糕作为一款材料简单,制作快手且芝士风味超浓郁的网红单品来说,最为重要的原材料就是奶油芝士了。
我用到kiri的奶油芝士,相信很多烘焙圈的小伙伴都将它作为奶油芝士的首选品牌,不仅奶香浓郁,质地细腻且酸咸适中。这次的食谱中,我们在原味巴斯克蛋糕的基础上加入咸蛋黄,更添一份咸香滋味。
配方做了8个5cm的纸杯模具,小小的两口一个,非常方便携带,你也来试试呀~

kiri奶油奶酪,严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳,原装进口,口感丝滑细腻、奶香醇厚。
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用料  

咸蛋黄 3个
kiri奶油芝士 180克
细砂糖 50克
玉米淀粉 5克
全蛋液【常温】 95克
淡奶油【常温】 90克

咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法  

  1. 首先准备一下要用到的所有原材料

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤1
  2. 150度20分钟左右,将咸蛋黄烘烤熟透

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后用网筛压成咸蛋黄碎

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤3
  4. 接着拿出kiri的奶油芝士,好的奶油芝士是蛋糕好吃的关键,奶油芝士最好提前软化一下,待会儿能够更好的压拌均匀

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤4
  5. 称量好需要的用量

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入细砂糖

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤6
  7. 这一步可以坐温水,一直搅拌到奶油芝士顺滑细腻

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤7
  8. 接着加入玉米淀粉,每一步都需要将所有材料混合均匀了再加入下一个

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤8
  9. 再加入常温的全蛋液,继续搅拌均匀

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤9
  10. 再接着是常温的淡奶油

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤10
  11. 刚搅拌均匀会有一些小气泡

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤11
  12. 我们可以过筛2-3遍,这一步还可以将咸蛋黄碎过筛得更加细腻

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤12
  13. 过筛后的面糊就细腻了非常多

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤13
  14. 然后倒入放了纸托的纸杯蛋糕模具中,每一个大概是7-8成满,配方量可以做8个

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤14
  15. 放入提前预热好的烤箱,220度烘烤25分钟左右,表面焦黄上色即可。温度和时间仅供参考,大家注意观察上色

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤15
  16. 做好的巴斯克蛋糕不要着急吃,放入冰箱冷藏1小时更好吃哦~

    咸蛋黄巴斯克蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1、巴斯克蛋糕冷藏后食用口感更佳
2、剩余的奶油奶酪可以加上一点海盐和淡奶油做一份芝士奶盖
3、Kiri奶油芝士奶香浓郁,酸甜平衡,喜爱烘焙的大大都爱用~看到日本甜品大师都力推,所以也是我的家中常备哦~

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 

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该菜谱发布于 2020-10-10 11:00:10
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