豆腐皮卷（素烧鹅）

材料准备

黑木耳、香菇、黄花菜泡发，茭白去皮

茭白、黑木耳、榨菜、香菇切丝，金针菇切段

所有材料入锅，煮2分钟

冷水过一下，沥干水分

准备5个蒜，切成蒜末

起油锅，炒出蒜香

倒入材料

加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐翻炒均匀（这里把菜调得淡一点，别太咸，因后续还有一个红烧的过程）

出锅，满满一大碗，这个直接当菜吃也挺好吃的

取2张豆腐皮，一分为二

调一碗泡豆腐皮的汤水：1勺料酒、2勺生抽，半勺老抽、1勺白糖、半勺盐、150克水搅拌均匀

将豆腐皮放入汤水中，泡软

取一片豆腐皮在案板上摊平，放入炒好的馅料（馅料一分为四）

豆腐皮三边向内折叠，然后卷起

一大碗菜包了4个豆腐皮卷，量有点大，不过我常用它来当主食，大家在做的时候量减半

起油锅煎，豆腐皮卷很容易煎焦，中小火煎

煎至金黄翻面

加入泡豆腐皮剩下的汤水，再加适量水煮，同时品尝一下汤水味道，调好味（宁淡勿咸！），大火烧开，小火慢煮，使其充分入味，香菇、黄花菜内吸饱水分

收干汤汁

超大的4个，代餐一个吃饱。当然你也可以把它们包成小的一个一个

切段装盘

享用，咸淡适中、水水的、口感层次非常丰富：豆腐皮的韧、香菇的软与水灵、榨菜的脆、茭白的软嫩可口等等，值得一做。