啤酒鸭
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人做过这道菜
流萤good
夏秋燥，又到了吃鸭时节。鸭肉为滋补之物，尤其适合各类人群食用。本菜特色：加入厚千张炖煮收汁，千张吸收了啤酒鸭的酱汁，混着筋道的鸭肉香，尤为美味。
用料
啤酒鸭的做法
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菜市场买来半片土鸭，直接切成块，约3斤重量，清洗干净，冷水下锅焯水，放入少许花椒和料酒去腥
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水开后3至5分钟，将鸭肉捞出
PS：可撇去浮沫，再将鸭肉捞出，捞出的鸭肉不再冲洗，这样鸭肉口感更好些
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准备葱姜蒜切片，4只干辣椒切段，花椒，八角，3小块冰糖，1片香叶
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锅烧热，放入食用油，油不热时加入冰糖，改小火将冰糖熬至融化，然后加入葱姜蒜和上步准备的辣椒花椒等香料爆香
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加入焯好水的鸭肉，改大火翻炒
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加入适量老抽上色，生抽调味，适量的盐，翻炒2到3分钟
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锅加入一瓶啤酒，适量的水沒过鸭肉，开中小火炖煮。
PS：加水宁多勿少。多的水可通过大火收汁收干，水少易至鸭肉糊锅
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鸭肉炖煮20分钟后，两张厚千张切成片状，放入锅中，开小火炖煮50分钟
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最后，大火收汁，放入适量的鸡精调味，麻辣鲜香的啤酒鸭就可以上桌啦
小贴士
食材选新鲜的土鸭子，肉质口感较好。买不到整鸭切块的，也可以用鸭腿替代
