上海炒酱
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
云朵小厨
炒酱是一道上海传统家常小菜，色泽鲜艳，酱香浓郁，餐桌添个菜，做个面浇头，过过泡饭，送送亲朋好友也是极好的。
用料
上海炒酱的做法
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食材大集合，梅花肉豆干茭白切成丁
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梅肉加料酒10克淀粉5克拌匀，放一边腌制
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油60克，冷锅冷油小火炸花生米，盛出放一边晾凉
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中火煸炒豆腐干，微微硬，盛出
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中火肉丁炒至发白
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倒入豆腐干茭白
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加入豆瓣酱与香辣酱炒匀，加糖，加少许水，加盖中火烧15分钟左右（水收干，起粘性）
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出锅，完美
小贴士
1．成品在850克左右，量多量少按比例调整。 2．茭白换成冬笋或春笋先焯下水。 3．吃的时侯拌了花生米更香更脆
