烂肉豇豆（肉末豇豆）
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咿呀哟L
记得看小贴士👇用量小技巧小贴士都有写
用料
| 鮮豇豆末 | 一碗（大碗） |
| 泡豇豆末 | 1/3碗（大碗） |
| 肉末 | 小半碗（小碗） |
| 小葱 | 1-2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 花椒 | 6-12粒 |
| 干辣椒或泡椒 | 2-4个 |
| 油 | 适量 |
| 盐、鸡精、味精、味极鲜 | 选用、适量 |
烂肉豇豆（肉末豇豆）的做法
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鮮豇豆切末
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泡豇豆切末
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猪肉切末
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准备葱花（1-2根）、干辣椒（2-4个）、花椒（一小撮）、蒜末（2-3瓣）、姜片3片
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热锅倒油，再倒肉末快速翻炒，肉末炒散
（新手可以倒油后将火候调到中火或者小火再或者关火炒散，这样可以避免炒成肉饼）
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加入步骤4准备好的食材继续翻炒均匀
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加入鲜豇豆末、泡豇豆末继续翻炒至熟，加味极鲜（生抽）翻炒均匀起锅装盘。
没有味极鲜、生抽可以加盐、味精或鸡精调味。
小贴士
1、泡豇豆先冲洗再切末；
2、干辣椒可以先把里面的籽抖掉一些，这样口感更好；
3、炒肉末的时候油温太高容易炒成肉饼，最好用热锅冷油方式；
4、泡豇豆有味，每家的泡菜味不一样，所以炒好后试试味再放调味品，放调味品拿捏不准可以一点点的放，调味罐配套的勺子四分之一勺或者半勺这样子放；
5、油的用量一般就是锅底薄薄一层就行了。如果锅会粘锅稍微多一点点油，同时也可以将锅顺时针或者逆时针转动，让锅四周都能均匀沾上油；
6、小碗上直径11.6cm左右，下直径5.5cm左右，高6cm，反正一个女生拳头👊放进去有空隙；
7、大碗上直径15cm左右，下直径8.5cm左右，高7cm，大概能放三个女生拳头👊；
用量上可以自行决定，并不一定非得这样做。也可以只用鮮豇豆炒，也可以只用泡豇豆炒，也可以不放葱、蒜、花椒、辣椒，只要自己喜欢就行
2、干辣椒可以先把里面的籽抖掉一些，这样口感更好；
3、炒肉末的时候油温太高容易炒成肉饼，最好用热锅冷油方式；
4、泡豇豆有味，每家的泡菜味不一样，所以炒好后试试味再放调味品，放调味品拿捏不准可以一点点的放，调味罐配套的勺子四分之一勺或者半勺这样子放；
5、油的用量一般就是锅底薄薄一层就行了。如果锅会粘锅稍微多一点点油，同时也可以将锅顺时针或者逆时针转动，让锅四周都能均匀沾上油；
6、小碗上直径11.6cm左右，下直径5.5cm左右，高6cm，反正一个女生拳头👊放进去有空隙；
7、大碗上直径15cm左右，下直径8.5cm左右，高7cm，大概能放三个女生拳头👊；
用量上可以自行决定，并不一定非得这样做。也可以只用鮮豇豆炒，也可以只用泡豇豆炒，也可以不放葱、蒜、花椒、辣椒，只要自己喜欢就行
