蒜香火腿吐司

常温中种：将中种材料混和，搅拌至材料溶解，均匀成团。将面团放入容器中。

在温暖的环境中发至3-4倍大。

将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至面团可以拉出展出平滑的面筋薄膜。

加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，薄膜破口边缘呈细微小锯齿状。

将面团整理平整放入发酵盒内，室温(25-28℃)下发酵30分钟。

发酵好的面团，为原体积的2-2.5倍大。

将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟。

面团正面在上，稍整理变长，轻轻拍扁。

擀开成长条形。

翻面。

表面铺放70克切成丁的火腿，将火腿丁稍向下压。

将面团从上向下卷成卷，捏紧边缘收口处。

整形好的面团收口在下，放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

发至模具8.5-9分满，用手指轻按面团表面，可轻微回弹。用利刀沿中线割口，表面稍喷雾水。

放入预热好的烤箱下层，上火165/下火230℃烘烤30分钟（各家烤箱脾气不同，请根据自身情况灵活调整）。

出炉震模后立刻脱模，趁热在裂开的割口处涂抹适量蒜蓉酱。

蒜蓉酱制作：
香芹叶洗净后沥干水份，稍切碎。将蒜瓣和黄油也切成小块。

将以上材料放入容器中，同时加入盐，一起混合打碎呈泥状即可。
动手前不要忘记看下面的贴士哦！
不同模具换算请点：https://www.xiachufang.com/recipe/104613501/