猪肝切小片，洗掉血水，沥干水分。放料酒、蚝油生抽、淀粉，拌匀腌制。
所有配菜洗干净。
莴笋去皮，切厚片。
开火，油热➕姜片、郫县豆瓣酱、火锅底料，一半的蒜泥。炒出香味，➕热水。
水开下猪肝，两分钟捞出。
莴笋、金针菇、豆芽放进锅里煮熟。
生菜直接放碗底。
煮熟的配菜铺上去。
煮好的猪肝再铺上去，倒入汤。
放香菜、剩下的蒜泥、花椒、干辣椒。
另起锅烧油，泼油即可。
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白桃软心
