🍍菠萝包💞
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1851-19号
相信大家对菠萝包都很熟悉，菠萝包是来源于香港的甜面包，也是一款巨好吃的面包，金黄色的外表柔软而有奶香浓郁口感，对我们广东人来讲，喝下午茶必须配上菠萝包
用料
| 配方60克/个，5个 | |
| A部分 | |
| 白砂糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 17克 |
| 冰水 | 82克 |
| 炼乳 | 4克 |
| B部分 | |
| 高粉 | 175 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 改良剂 | 0.5克 |
| C部分 | |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 18克 |
| D部分 | |
| 🍍菠萝酥皮 | |
| 黄油 | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐 | 0.7克 |
| 鸡蛋 | 11克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低粉 | 54克 |
| 奶酥馅🌸 | |
| 奶油芝士 | 30 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 提子干 | 10克 |
🍍菠萝包💞的做法
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A部分的材料：全部融合一起，把糖搅拌均匀
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B部分材料倒入和面团机里，把A部分的糖水液分到和面机，开慢速均匀成团
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第一：然后快速打到7~8面筋，表面光滑可拉出薄膜锯齿状且裂口光滑
第二：C部分材料，黄油、盐包入面团里面，慢速搅拌
第三：快速打1至2分钟，至十层筋度
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起面后静置30分钟，用保鲜膜盖着
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面团60克一个，挫圆静置15分钟，用保鲜膜盖住防止表面风干
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酥皮材料：黄油适温软化，加入糖粉和盐，用蛋抽打到顺滑，加入鸡蛋搅拌均匀，过筛加入低粉、糖粉，搅拌均匀成团，冷冻30分钟，
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奶酥馅：提前把黄油融化，奶油芝士隔水融（50~60摄氏度）软化，加入黄油提子搅拌均匀，放在冰箱冷藏
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取出面团，擀面杖把面团擀大一点，为了好包馅，用勺子勺出适量的奶酥馅在面团里面，把面团虎口收紧（防止漏馅）
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取出酥皮分割一个酥皮20克，总共5个，用保鲜膜包住，擀面杖擀出圆形，根据面团的大小来擀，擀酥皮大过面团表面可以了
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擀好的酥皮铺在面团表面上，用牙签划出菠萝形状，放在发酵箱发酵，发酵了40分钟（有些人发酵面团时间短或长，得看面团的变化）
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发酵好面团取出，酥皮表面刷上蛋液，放在烤箱烤10分钟
