戚风蛋糕

无水无油碗中，分离蛋清蛋白

将牛奶、玉米油加入蛋黄中、搅拌均匀

筛入低筋面粉搅拌均匀

蛋白中加入盐、柠檬汁一丢丢

分三次加入白糖，第一次：开低挡，在打出鱼眼泡时加入1/3白糖。第二次：开高挡，有均匀小气泡，蛋白在打蛋器头上不会滴落时。最后一次：拿起蛋蛋器，打蛋器头有小的直立三角形，就成功了。

烤箱130度，预热10分钟。 将蛋白霜和蛋黄液混合，翻拌均匀，倒入8寸模具。振出气泡。 130度、50分钟，如果太嫩就加10分钟。

凉透倒扣脱模，放入盘中。