凤梨酥
9.0
综合评分
48
人做过这道菜
露露手工坊_
家里有5个菠萝，不好吃，干脆熬了凤梨馅儿，又索性做成凤梨酥
上次写了帖子，借了一张图，想让大家也能看明白怎么按压抹茶粉图，说盗图，唉！这回认真写。
制作凤梨馅儿在上一个作品
回油版本，表皮不是曲奇，得回油。所以不要在纠结了哈
上次写了帖子，借了一张图，想让大家也能看明白怎么按压抹茶粉图，说盗图，唉！这回认真写。
制作凤梨馅儿在上一个作品
回油版本，表皮不是曲奇，得回油。所以不要在纠结了哈
用料
凤梨酥的做法
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准备好所有用的材料
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准备一个空碗，加入玉米油，月饼糖浆，枧水搅拌均匀
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筛入面粉，搜均匀，表面按压无锯齿状，有锯齿状包馅儿会裂开
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这个样子就好啦
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裹上保鲜膜一边醒发去，接着咱们分馅儿
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馅儿自己炒的，每一个分30克。
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我做的是双倍的量，揉好放一边备用
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面团分40克出来，揉上抹茶粉。
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分一坨按压在头顶，像戴了顶绿帽子，用的宇治抹茶，颜色很美
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开始包馅儿，面团每个分20克，新手倒扣包，方便
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最后把口收拢
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生胚团一团，一头大一头小一点方便入模具
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这样就好啦
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脱模，一个一个摆放好
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烤箱220℃预热5分钟，然后烤5分钟定型，刷上蛋黄液，薄薄一层就好，在调整为180℃，烤12分钟。我的烤箱30毫升作为参考。
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看着绿帽子不要烤深了，我烤了7分钟颜色上来了。盖上锡纸。直到烤好
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烤好拿出来，摆好拍照装逼
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最后装袋，拿去送亲朋好友。这款不是属于曲奇皮的配方，得放3天，表皮回油后在吃，软软糯糯
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掰开一个。能清晰看见果肉的纤维
小贴士
月饼糖浆根据面粉吸水性加减，只能标准或者多点，但是一定不能少，否则烤出来会很硬
有朋友说回油慢，那你就调整比例。按照这个来
10月20号更新看重点：回油的标准，如果用100克面粉，软化糖浆就用75%，油为25%。重要的是看面粉吸水性。我这个配方回油挺好的
有朋友说回油慢，那你就调整比例。按照这个来
10月20号更新看重点：回油的标准，如果用100克面粉，软化糖浆就用75%，油为25%。重要的是看面粉吸水性。我这个配方回油挺好的
