鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥

1 人做过这道菜
我家砂锅用凯德煲和万古烧.
个人喜欢料足足的海鲜粥.
平时还会再加入小鲍鱼.
这次没买到就没放.

用料  

2只
10只
干贝 N粒,多放点好吃.
大米 1cup(提前冷冻1小时)
少许
黄酒 少许
白胡椒粉 1勺
少许
少许
香菜 少许
热水 一锅

鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法  

  1. 预备工作:
    把🦐去头 开背去虾线
    把蟹拆盖清洗细节去腮 切块

    虾头熬油 冷油下锅

    鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法 步骤1
  2. 有小美的扔在小美里 20分钟 V 反转小勺
    不喜欢吃虾头的 速度10打10秒 直接变香酥虾粉
    (也可以放点姜)

    鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法 步骤2
  3. 熬出来的油透亮 平时炒菜也是极好的

    鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法 步骤3
  4. 虾油倒入砂锅 炒一下蟹(喜欢嫩蟹就先炒蟹盖·最后和虾一起下肉最佳·不然有人说肉会偏老)
    我是直接一起炒了,蟹很肥,口感影响不大.

    鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法 步骤4
  5. 把米和干贝放入翻炒 炒到无硬芯了加入热水.
    有米以后怕糊底.盖盖煮中火10分钟左右(家里火力不同没办法确认具体时间,中餐嘛,不一定都按方子一模一样,多做多摸索就是大厨.)
    再过一会儿看米的状态.开花以后转大火.倒入处理好的虾🦐和蟹肉.
    边熬边搅拌(此时粘汤了比较容易糊底)
    继续十分钟
    汤浓后准备放入胡椒粉
    出锅后放盐调味.葱花、香菜洒在上面.

    鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法 步骤5
  6. 完美~干贝一丝一缕的融入在粥里.真的超好喝!

    鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的做法 步骤6

小贴士

1.米先洗好,提前一晚冷冻更容易煮开花.
2.干贝+黄酒姜丝蒸熟可以放冷冻里储存.随用随拿特别方便.
3.黄酒比料酒味道好.
4.砂锅中不要加冷水以防炸锅.提前煮好热水.
可以用铜锅或者砂锅
小美虽然也能做,但总觉得砂锅煮的粥更美味.而且我喜欢料足足的.

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥相关分类

该菜谱发布于 2020-10-10 20:55:15
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鲜掉眉毛的家常海鲜砂锅粥的答疑

  • 下厨房用户_jby4a  2021-03-15  
    2
    这个做法不对 误导别人
    作者回复 2021-03-21  
    😀每个人都有自己的家常做法和习惯,你衡量对错的标准是什么?谁规定的呢?
  • 啦啦啦33333  2020-12-18  
    0
    为什么我煮的比较腥呢?
    作者回复 2021-01-18  
    食材新鲜度有关,还有每个人对腥气敏感度不一样.可以放点白胡椒粉和姜丝去腥

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