火腿切成丁,日本豆腐切小块。热锅冷油,油温五成加入咸蛋黄,捣碎翻炒,咸蛋黄冒泡后放入虾仁、火腿丁翻炒30秒后加入日本豆腐,轻轻翻炒均匀30秒。
倒入水淀粉,没过日本豆腐,加少许盐调味,盖上锅盖焖煮五分钟,起锅装盘撒葱花。
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