鹌鹑蛋冷水下锅,中火煮至水沸腾后,再煮3分钟即可捞出,倒入冷水碗中晾凉,后取出剥壳。
洗干净后五花肉切小块,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水捞出。
焯好的肉块放入盆中,加入1勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,1勺耗油拌匀,腌制20分钟上色。
锅中入油,放入几颗冰糖,翻炒到焦糖色,倒入腌制五花肉翻炒均匀
放入配料:姜片,葱段,八角,香叶,桂皮,翻炒几下
倒入2碗开水(或者啤酒),煮开后盖上盖子,小火慢炖20分钟后,倒入鹌鹑蛋继续炖40分钟,肉块炖软烂后,改大火收汁即可~
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