鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出，倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。

洗干净后五花肉切小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水捞出。

焯好的肉块放入盆中，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺耗油拌匀，腌制20分钟上色。

锅中入油，放入几颗冰糖，翻炒到焦糖色，倒入腌制五花肉翻炒均匀

放入配料:姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，翻炒几下

倒入2碗开水（或者啤酒），煮开后盖上盖子，小火慢炖20分钟后，倒入鹌鹑蛋继续炖40分钟，肉块炖软烂后，改大火收汁即可~