咔嚓蛋黄酥

准备好所有的材料称好重

磕出蛋黄后洗净表面白膜，每颗用小喷壶喷上白酒（去腥）

烤箱180度烤十分钟，无需预热，烤定型后拿出晾凉待用。

烤蛋黄时开始制作油皮，按图片份量全部混合。

先用筷子不断搅拌至猪油全部混合，再用手搓面。

按图片份量混合制作油酥。

先用筷子搅拌至猪油基本混合，再用手压成光滑面团。

油酥与油皮制作好了。

油酥10g一个，油皮20g一个，各分成20个小团。

用油皮包油酥，制作油皮酥混合体。

包时记得拿保鲜袋或者毛巾盖一下，防止风干。

油皮酥混合体轻轻压扁。

擀面杖擀成短短牛舌状。

从一边往另一边卷起。

静置十五分钟。

静置时间秤重红豆沙，每份25g。

豆沙包上刚刚烤好的蛋黄。

包好的蛋黄休息下～～

静置十五分钟后的油皮酥混合体压扁。

擀面杖再次擀成约20cm的牛舌状。

再次静置15分钟，这时候可以收拾桌子好好清洁了。

十五分钟后把油皮酥混合体在中间压一下。

两边向中间靠近。

压扁，擀薄。

包入刚刚的蛋黄豆沙。烤箱190度预约10分钟。

搅拌蛋黄。

小刷子刷蛋黄撒芝麻。

烤箱190度放底或中层，双管烤30分钟。

除了酥找不到形容词了！！