家庭烤鱼（烤箱版）

Name: 家庭烤鱼（烤箱版）
Ingredients: 一条（两斤左右较佳）江团（或者黔鱼）; 泡红椒、野山椒、泡豇豆、泡子姜（家里泡菜坛有什么都用上）; 一个土豆（切片）; 1把金针菇; 料酒、生抽、老抽、豆瓣、蚝油、辣椒面、胡椒粉; 2个小米椒; 大葱1根、芹菜几颗、香菜几根、二荆条2根、姜蒜; 香料（香叶、桂皮、八角、三奈等等）; 牛油火锅底料一小块

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木木木木有枝啊

由于个人比较重口味，综合几个菜谱改了一下，下次照着做

用料

江团（或者黔鱼）	一条（两斤左右较佳）
泡红椒、野山椒、泡豇豆、泡子姜（家里泡菜坛有什么都用上）
土豆（切片）	一个
金针菇	1把
料酒、生抽、老抽、豆瓣、蚝油、辣椒面、胡椒粉
小米椒	2个
大葱1根、芹菜几颗、香菜几根、二荆条2根、姜蒜
香料（香叶、桂皮、八角、三奈等等）
牛油火锅底料一小块

家庭烤鱼（烤箱版）的做法

码味：鱼洗干净后开背去头，加入少许生抽，蚝油，姜蒜（切片），大葱（葱白部分切片），少许花生油（或葵花籽油），辣椒面，剁碎的泡红椒、泡子姜及蒜末。抹匀后码味2-3小时
备底料：1.金针菇焯水；2.热锅热油下香料，炒出香味后，捞出香料丢掉。用剩下的油炸土豆片；3.宽粉泡发，剪成小段
备炒料：1.洋葱切片，大葱、芹菜、二荆条切成小段；2.泡菜系列：泡红椒、泡豇豆、野山椒切小段，泡子姜切片；3.调水料：生抽三勺，老抽半勺，豆瓣酱半勺，胡椒粉少许，小米椒剪成小段（根据自己口味，可不要）
入烤箱前操作：1.将金针菇、炸好的土豆片、泡发的宽粉铺至烤盘底部（宽粉尽量放在中间，鱼能覆盖住的地方）；2.加热炸土豆剩下的油，油中放少许盐，将码好味的鱼过油锅（每面1-2分钟）；3.将炸过的鱼平铺在烤盘上，剩下的油淋在烤盘四周
烤鱼：1.烤箱220度，上下火预热1分钟；2.将烤盘放进烤箱烤5-7分钟后取出，给鱼翻一下面，再烤3-5分钟
炒料：烤鱼时热锅热油，1.下洋葱和葱白炸香后捞出；2.下泡菜系列炒出泡菜香味；3.下芹菜段和二荆条翻炒2分钟；4.倒入水料继续翻炒1分钟后转小火；5.放入火锅底料，油溶化后转大火翻炒2分钟
将炒好的料加入烤盘后，再放入烤箱烤5分钟即可端出。