自製滷水料/滷水
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cindyy1105
用料
| 油 | 適量 |
| 蒜 | 半個 |
| 姜 | 2片 |
| 紅蔥頭 | 2個 |
| 冰糖 | 適量 |
| 豉油 | 一碗 |
| 蠔油 | 半碗 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香葉 | 3-4片 |
| 八角 | 2个 |
| 蔥 | 2根 |
| 水 | 適量 |
| 胡椒粉 | 一湯匙 |
| 五香粉 | 一湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | |
| 豆干 | |
| 豆卜 | |
| 牛肚百葉 | |
| 海帶 | |
| 冬菇 | |
| 蓮藕 | 1節 |
自製滷水料/滷水的做法
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先洗好所有主料配料～
冬菇洗一次水然後泡水(泡的水有用，不能到)(不喜歡冬菇味的可以不放) -
先做滷水汁
先放油爆香蒜姜紅蔥頭
油稍微多一點
然後放入冰糖碎(最好敲小小顆，不然很難融化)
炒到冰糖全部融加入豉油蠔油～再放入八角桂皮香葉，轉小火繼續翻炒一下～ -
然後倒入冬菇水(冬菇撈起備用)再注入適量清水開大火煮滾～(主要看你滷多少東西)
(我用普通家用電飯煲的內膽滷水的，我就差不多滿鍋水～)
然後下胡椒粉/五香粉/鹽～蔥 -
然後開始放主料～蓮藕/豆干/雞蛋/百葉/牛肚/冬菇我滷了一個鐘多點，然後豆卜/海帶大概20分鐘～
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最後完成～
滷太多吃不完，分裝了～
小贴士
如果吃辣的就直接加入辣椒花椒～
因為我爸媽不吃辣～所以沒放～
因為我爸媽不吃辣～所以沒放～
