剁椒黑鳕鱼头

银鳕鱼是鱼类里属于比较高级的食材了，营养丰富，肉质细嫩，适合清蒸，短短的时间，一点点蒸鱼豉油调味，就可以了，或香煎，好的食材是不需要过多步骤去料理，吃的是原汁原味，而黑鳕鱼和银鳕鱼是完全不同的两种鱼类，买了一整条的黑鳕鱼，虽不是急冻的，算是新鲜的，但毕竟不是现捕现吃，像银鳕鱼般清蒸，或香煎，还是带一点点腥味，影响鱼肉的口感！2016年去爱德华王子岛，参加了当地一个出海捕鱼的活动，当时对银鳕鱼和黑鳕鱼的差别不是很了解，当时也钓到了一条约有5磅6磅大小的鳕鱼，这是我这辈子迄今为止钓到的最大的一条鱼了，感觉海里个子大大的鱼都是傻傻的，很容易上钩！当时鱼上钩之后，就有船员帮忙处理了，除了背上的两片肉，其他的都喂了海鸥了，当天回到租的房子里，房东只是用一点点生姜，清蒸了一下，连料酒都没放，特别鲜美，现在觉得，所有的海鲜，要么现捕现吃，要么出水就急冻，放一两天再料理，就没那么好了，所以用剁椒重口味的方法来做这个黑鳕鱼头，鳕鱼的油脂含量比较高，用来剁椒的方法，可以去掉一部分油腻的味道！剁椒鳕鱼头的口感有点像鸦片鱼头，骨头软软的，油脂很丰富！