外酥里嫩的葱香千层饼（simplified version）

✅做面团✅
面粉中慢慢倒入水，搅拌轻揉成团。

🔅热水温水各半，最终饼子会更喧软一些。

面团不粘手不粘盆后，表面刷薄薄的油，放置松弛30分钟。

松好的面团拿起来长这样，像橡皮泥一样。

✅制作油酥✅
面粉➕葱花➕盐➕五香粉，热油，搅拌成稀糊。

✅折叠面皮✅
案板撒上面粉，面团擀开，成呈方形（不用太执念有棱有角）
涂上油酥，应该有剩下部分。

长边，左右两侧间隔4指切3刀。
短边亦然。
如视频所示。

剩下的油酥薄涂在向上的面上。

❌❌很明显翻车了...居然擀开面团之前没撒面粉....哪里来的自信...以至于叠起来很累。

叠好，撒一点面粉静置10分钟。
防止面团回缩。
去烧水准备上锅蒸。

面团擀开，均匀撒一层水，撒上芝麻。

✅蒸面饼✅
开水上锅，盖锅盖，中大火10分钟。
你可以看到过程中，面团鼓大泡。

✅烙饼✅
锅底刷薄薄的油，中小火预热，把蒸好的饼放入，每面烙3-4分钟即可。

成品图，8层左右，口感丰富卖相也好～
太烫了...我没法儿抓。

比外头买的好吃多了～！

放凉后装到袋子里，隔夜也不会变硬。
拿出来微波炉转1分钟就行。