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『奶茶米面包』

7.8 综合评分
25 人做过这道菜
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喵咪哒的厨房  喵咪哒
哟西 好qia的咧~

此配方可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料  

大米面粉（新日清） 500克
蛋液 50克
奶茶 280克
高糖酵母 5克
黄油 40克

『奶茶米面包』的做法  

  1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀
    它是一款预拌粉 不用加盐和糖 注意
    这一步酵母可以一起丢进去 控制好面温即可
    随便什么奶茶都可以 我就随意买了瓶元气森林😐
    用红茶包➕牛奶煮也可以哈

    『奶茶米面包』的做法 步骤1

  2. 揉至出筋 加入酵母

    『奶茶米面包』的做法 步骤2

  3. 混合均匀后加入黄油

    『奶茶米面包』的做法 步骤3

  4. 揉至扩展阶段

    『奶茶米面包』的做法 步骤4

  5. 分割成90-100克一个

    『奶茶米面包』的做法 步骤5

  6. 滚圆

    『奶茶米面包』的做法 步骤6

  7. 盖上保鲜膜松弛15-20分钟

    『奶茶米面包』的做法 步骤7

  8. 取出一个面团 拍扁

    『奶茶米面包』的做法 步骤8

  9. 如图擀开

    『奶茶米面包』的做法 步骤9

  10. 翻面 如图卷起

    『奶茶米面包』的做法 步骤10

  11. 卷好

    『奶茶米面包』的做法 步骤11

  12. 接口处捏死

    『奶茶米面包』的做法 步骤12

  13. 整理造型

    『奶茶米面包』的做法 步骤13

  14. 全部整形完 放入烤盘进行发酵 38°40分钟
    要盖上保鲜膜哦

    『奶茶米面包』的做法 步骤14

  15. 发酵到可以晃动就完成了
    烤箱上火200下火190开始预热

    『奶茶米面包』的做法 步骤15

  16. 撒一层薄薄的米粉 割包
    （忘了拍 用以前的图）

    『奶茶米面包』的做法 步骤16

  17. 怎么割都可以 随你喜欢

    『奶茶米面包』的做法 步骤17

  18. 放入预热好的烤箱

    『奶茶米面包』的做法 步骤18

  19. 突突突 长高高

    『奶茶米面包』的做法 步骤19

  20. 上色到这个程度后 上火调到190 下火180

    『奶茶米面包』的做法 步骤20

  21. 然后盖上锡纸继续烤

    『奶茶米面包』的做法 步骤21

  22. 一盘4个 100克 总共烤16分钟
    时间温度仅供参考

    『奶茶米面包』的做法 步骤22

  23. 妹纸们可真可爱

    『奶茶米面包』的做法 步骤23

  24. 哟西

    『奶茶米面包』的做法 步骤24

  25. 公号找我~

    『奶茶米面包』的做法 步骤25

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议36-38°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
6、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

参照这个菜谱，大家做出 35 作品

全部35个作品

上传你做的『奶茶米面包』

 

『奶茶米面包』相关分类

面包 烤箱 日式 奶茶
随便看看
该菜谱发布于 2020-10-11 14:57:09
1799 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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『奶茶米面包』的答疑

  • 虫霏霏(下厨房)
    虫霏霏  2022-05-11  
    0 赞
    老师请问换成鲜酵母可以嘛😀
    作者回复 2022-05-12  
    可
  • 跳跳妮_lxcv(下厨房)
    跳跳妮_lxcv  2021-04-25  
    0 赞
    老师，这款没有发酵箱是不是就不行了
    作者回复 2021-04-25  
    行啊
  • 熊猫大饭店(下厨房)
    熊猫大饭店  2021-03-06  
    0 赞
    亲爱的，你做的面包太治愈了！！！！
    作者回复 2021-03-06  
    嘻嘻嘻
  • jizhai(下厨房)
    jizhai  2021-02-24  
    0 赞
    老师，奶茶是外面卖的吗？什么牌子？还是自己做的？
    作者回复 2021-02-24  
    都可以
  • X_x_x(下厨房)
    X_x_x  2021-01-31  
    0 赞
    请问放发酵箱发酵，要盖保鲜膜？
    作者回复 2021-02-01  
    有湿度调节功能就不用
  • 寡磨叽(下厨房)
    寡磨叽  2021-01-17  
    0 赞
    小姐姐什么味道的
    作者回复 2021-01-17  
    小姐姐人肉味儿的
  • 芝麻小枣儿(下厨房)
    芝麻小枣儿  2021-01-10  
    0 赞
    怎么没有盐和糖？
    作者回复 2021-01-10  
    步骤看仔细
  • 果子匠(下厨房)
    果子匠  2020-12-22  
    0 赞
    老师，如果加馅进去也可以的吗？火候也是一样的吧？
    作者回复 2020-12-22  
    差不多
  • 兔兔儿饲养员(下厨房)
    兔兔儿饲养员  2020-11-08  
    0 赞
    这个配方如果实在不想放黄油会不会有什么影响呢，或者是否有其他可替代的东西😀
    作者回复 2020-11-08  
    也可以不放 风味会有一点影响
  • eDIth(下厨房)
    eDIth  2020-11-01  
    0 赞
    可以发割包刀连结吗？割得很好看。
    作者回复 2020-11-01  
    美工刀片

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