『奶茶米面包』
7.8
综合评分
25
人做过这道菜
喵咪哒
哟西 好qia的咧~
此配方可做9个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
此配方可做9个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料
『奶茶米面包』的做法
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除酵母和黄油外所有材料混合均匀
它是一款预拌粉 不用加盐和糖 注意
这一步酵母可以一起丢进去 控制好面温即可
随便什么奶茶都可以 我就随意买了瓶元气森林😐
用红茶包➕牛奶煮也可以哈
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揉至出筋 加入酵母
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混合均匀后加入黄油
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揉至扩展阶段
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分割成90-100克一个
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滚圆
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盖上保鲜膜松弛15-20分钟
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取出一个面团 拍扁
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如图擀开
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翻面 如图卷起
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卷好
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接口处捏死
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整理造型
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全部整形完 放入烤盘进行发酵 38°40分钟
要盖上保鲜膜哦
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发酵到可以晃动就完成了
烤箱上火200下火190开始预热
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撒一层薄薄的米粉 割包
（忘了拍 用以前的图）
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怎么割都可以 随你喜欢
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放入预热好的烤箱
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突突突 长高高
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上色到这个程度后 上火调到190 下火180
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然后盖上锡纸继续烤
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一盘4个 100克 总共烤16分钟
时间温度仅供参考
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妹纸们可真可爱
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哟西
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公号找我~
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议36-38°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
6、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议36-38°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
6、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞
