茄汁带鱼

把带鱼清理干净，用剪刀把边上的鱼刺剪掉，也可以从尾部开始把它撕扯掉。用刀把鱼身上的银色刮掉，再把它切成段，用盐腌制一下备用。

把鸡蛋打入，拌匀。

准备鹰粟粉

把粘了蛋液的鱼，放到粉里面，让它整个都粘上干粉备用。

放适量的油在不粘锅里烧热，把鱼放进去煎至金黄色再翻身。

两面都煎至这样就可以，把鱼用盆装好备用。

把锅烧热，加入蕃茄炒熟。

加入蕃茄酱和适量水煮开，调味。

煮至粘稠就可以了。

把鱼加进去，中火煮开。

再翻身煮至入味。

加入葱花就可以上碟。

酸甜可口的茄汁带鱼就好了。