炼猪油（加水和不加水对比）

大约2斤猪板油，花了36元，单价是19元/斤；可要求店家帮忙切好块。

我是分成了两锅来炼的，想看下区别；第一锅1⃣️：放水，水量大概没过猪板油，开小火慢慢炼油； 第二锅2⃣️ ：直接放锅里小火开始炼。

记得用小火慢慢熬；

1⃣️第一锅加水，花费时间更长一点，因为要把水先蒸发完后，油才能开始熬出来；2⃣️第二锅不加水，直接出油，会更快；

都是到油渣变色，锅几乎开始冒烟时就可以关火了。

第一锅1⃣️这是加水熬的油和油渣颜色，更清亮一点。

第二锅2⃣️这是不加水直接熬的油和油渣颜色，更浑浊一点。

油渣都差不多，凉了之后就缩小了，可以直接吃，也可以炒菜。

两种方法练出的油对比。下面玻璃盒是加水的；上面是不加水的。

不加水的凝固后是这个样子⬆️。加水的装瓶送人了，颜色比这个更白，但是我忘记拍照了。