俄罗斯大列巴

主面团(鸡蛋液可以留一点点最后刷面)，除酵母、黄油之外全部面包机10分钟揉匀，再松弛10分钟
比较干费力，正常的，低水分才是列巴的本质

加入酵母、黄油全部揉匀，面包机用时30分钟
无法揉出手套膜的
进行30分钟的一发(夏天)

一发完成之后拿出排气
主面团完全可以提前一个晚上准备放入冰箱中低温发酵，第2天早上在整形

分割成600克左右的两个面团
再松弛20分钟
擀成正方形的面片，如果擀开面片回缩的话，就再盖上湿布，继续松弛10分钟
擀开的面片长度，宽度30×40

均匀的撒上馅料，和我一样不喜欢太甜的话，建议和我一样加重核桃干的量，减少葡萄干的用量
葡萄干须先洗净沙子之后晾干
馅料的用量其实没有很精准的，就是随意的均匀的铺撒上即可，喜欢哪一种就多放，不喜欢的就少放
铺上馅料的时候要按压一下，卷的时候每卷一下也拽紧一点压实了，成品才不会有空洞

卷起的时候，边卷边捏实馅料，卷紧实一些，封口处留白不要放馅料，用水沾一下捏紧
看天气进行30-40分钟的二发

2发完成，割包

割好，厚厚的刷上蛋液，刷少了的话，成品会上色比较浅

表面按喜好可以再撒一些芝麻

有时候会翻倍做4条，送人
烤箱170度预热

上下火170度40分钟
也可以160度45分钟
最好在旁边看火，及时盖上锡纸，避免上色过深
礼成后不能放冰箱，凉透之后保鲜袋室温存放即可

当早餐、当下午茶
完美~

自己做的舍得下料
太香了，奶香和坚果的香味，面包不是特别硬，但是又不是软，很特别的口感，总之一个字香
由于水分很少，保鲜袋室温可以放三四天