南瓜酥🎃
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人做过这道菜
元气少女小糖糖
现在正是吃南瓜的季节，来，我们南瓜酥走起～
酥掉渣的南瓜酥，20个量。
酥掉渣的南瓜酥，20个量。
用料
| 南瓜馅 | |
| 蒸熟的南瓜泥 | 1000克 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 玉米油 | 80克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 25克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
南瓜酥🎃的做法
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蒸熟的南瓜泥，不粘锅炒干水分，我用的老南瓜，很甜，不需要额外加糖，水分快要炒干时加油
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要这种可以抱团的程度
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因为面粉量太少不好打，所以用厨师机的扇形浆打油皮
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打好的面团醒面松弛20分钟
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油酥无需打面，用刮板揉匀就行
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我的油酥和油皮是1:1的比例，所以量是一样的
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松弛好的油皮和油酥，各自分割15g/个
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油皮擀圆，包住油酥
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捏紧
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全部包好之后开始擀卷
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擀长
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卷起
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擀好的油皮松弛20分钟
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接口朝上，摁扁，接着第二次擀卷
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继续松弛20分钟
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松弛好的面团，食指中间向下按压
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左面向内
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右边向内
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摁成圆形，擀圆
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用馅挑将南瓜泥放入面团里
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捏紧
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翻面，整圆
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用刷子蘸取蛋黄液，均匀刷在表面
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手指蘸取几粒黑芝麻
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烤箱中层 180℃ 热风 25分钟左右
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取出放凉
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一口酥，酥掉渣！
