牛肉清汤一还牛肉的本味
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人做过这道菜
唯美食知灵魂去处
入秋，长膘季。街上的牛肉汤，大多数加了辣油，就一个辣，而盖过牛肉本身的独有的奶香味。好的食材，最简单的方法制作，最证其味。特别是黄牛肉。
用料
牛肉清汤一还牛肉的本味的做法
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牛腩，这是靠近肋骨旁的，肉夹筋，油少。要买不打水的黄牛肉。
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切麻将牌大小的块，凉水浸泡半小时，排出点血水，捞出控水。
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凉水下锅，加料酒，姜片。等浮沫漂起，撇清，直到无沫。此段火调中小火，微滚。
加葱结，香叶，花椒，肉蔻，放入煨煲，定时100分钟。
白萝卜洗净，切薄片备用。
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焖煨到60分钟，加一半的盐，并放入萝卜片，继续煨到点。尝下咸淡，加盐调味。
取碗，放香菜碎小把，白胡椒粉适量。盛入牛肉汤。一碗绝美好喝的牛肉清汤，让你倍有劲头。
