免揉南瓜软欧包
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人做过这道菜
香樟树2766
经常做面包，经历了复杂的制作过程，出膜、揉面、整形等，忽然想简化一些。所谓大道至简，剔除繁琐、还原本真。将面包制作日常化、生活化，就像平时蒸馒头一样。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 中筋黑麦粉 | 100克 |
| 波兰种（冷藏） | 100克（网上查方法） |
| 烫面（冷藏） | 70克（100克高粉、100克水，10克糖，1克盐） |
| 冷藏纯净水 | 330克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 熟板栗南瓜 | 80克 |
| 蔓越莓葡萄干 | 若干克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
免揉南瓜软欧包的做法
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南瓜干果除外，其余所有材料放入容器，盐和酵母分开放。用刮刀或乳胶铲，混合在一起。
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盖上保鲜膜，静置半小时后，双手蘸水，分别将面从四个方向上拉，再折起来，像叠被子一样。折的时候放入南瓜泥。
静置，折，静置，折……如此反复三次，最后一次静置40分钟。放入蔓越莓干和葡萄干。室温为22度。
揉面垫上撒面粉，将容器倒扣，面团自然下落，再从四个方向，向上折，折好后轻拍整形，放入抹好油的披萨盘中。晃动披萨盘，使其充满模具。
烤箱30度，加湿发酵，大概30分钟，发酵至两倍大。
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表面筛面粉，用割刀割几下，烤箱200度，预热5分钟。模具放入烤箱，200度蒸烤35分钟，中间观察，上色后盖锡纸。
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脱模
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能听到嘎嘎的声音吗？外面脆脆的里，内部软软的。
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晾凉，用锯齿刀切开，
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看看这个组织，还可以吧，咸香味，又有蔓越莓葡萄干的甜酸。
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400克面包粉，两个鸡蛋，220克冰水，5克盐，5克酵母粉，若干波兰种和汤面。烤箱预热5分钟...蒸烤功能230度28分钟。
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不断地积累经验，希望一一次更好！
