鱼香肉丝
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人做过这道菜
吃心绝对666
偶然翻了翻下厨房中的鱼香肉丝，接连几个居然都没有加泡椒，葱蒜也没配齐，我不信这种能做出鱼香来！
用料
| 瘦肉 | 400克 |
| 水发木耳 | 150克 |
| 糖 | 30克 |
| 醋 | 20克 |
| 料酒 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 水淀粉 | 80克 |
| 生抽 | 25 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 20克 |
| 泡椒 | 15克 |
| 水（高汤） | 75克 |
| 味精 | 5克 |
鱼香肉丝的做法
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片肉，切丝。我用的鸡胸肉
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上浆。加少量盐，抓粘后，加淀粉加油抓匀。
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肉丝滑油。油量要多一些，滑完剩下的油可以用来炒菜。铁锅就用热锅凉油法润锅防粘，有不粘锅的就可以忽略。
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懒得打字了，直接上照片。
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鱼香味的关键
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菜谱的图片
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我的成品
小贴士
1，滑油要掌握好温度，低了掉淀粉粘锅底，高了肉丝成团口感发柴。
2，菜凉了后，吃起来有鱼味，热时不明显。如果吃不出就证明没成功。
3，酸香的泡椒最好，市面上卖的基本上都是没什么香味的，但也能做出鱼味儿来。
4，传统的做法，配菜不加或只加少量木耳。
2，菜凉了后，吃起来有鱼味，热时不明显。如果吃不出就证明没成功。
3，酸香的泡椒最好，市面上卖的基本上都是没什么香味的，但也能做出鱼味儿来。
4，传统的做法，配菜不加或只加少量木耳。
