全家人都爱吃的基础白面馒头 蓬松煊软 光滑透亮 附细节视频详解
7.2
综合评分
19
人做过这道菜
三月小厨
基础白面馒头有很多种，一次醒发的，二次醒发的，今天这个是二次醒发的，非常蓬松煊软，白白胖胖的，全家人都爱吃。
用料
全家人都爱吃的基础白面馒头 蓬松煊软 光滑透亮 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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面粉中加入酵母和水，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，密封醒发两倍大。
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这是醒发好的状态，里面都是大蜂窝，揉面排气，搓成长条，分成等份面剂，我这里分了八份。
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取一个面剂，再反复揉搓几下，最后搓成高一点的圆形，放入蒸笼醒发两倍大，现在天气凉了，我大概用了四十分钟。水开上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅。
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成品图来啦，光滑圆润的白面馒头就做好啦，看着是不是特别有食欲？
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动态视频呈现时间到，掰开一个看，组织细腻，用手捏一捏蓬松煊软回弹性好。赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加水，最后面团状态偏硬。
2.面团一定要揉光滑，很关键。
3.醒发好后，每个面剂也要反复揉搓，不要偷懒，是成品馒头光滑透亮的关键。
4.最后要搓的高一点，因为发酵过程馒头会塌一些。
5.醒发两倍大，现在天气凉了，我大概用了四十分钟左右，根据所在环境适当调整就可以。
6.水开上锅蒸熟15分钟，焖5分钟出锅，防止热馒头遇到冷空气回缩。
7.吃不完的晾凉冷冻，再吃时候加热就可以。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同，少量多次加水，最后面团状态偏硬。
2.面团一定要揉光滑，很关键。
3.醒发好后，每个面剂也要反复揉搓，不要偷懒，是成品馒头光滑透亮的关键。
4.最后要搓的高一点，因为发酵过程馒头会塌一些。
5.醒发两倍大，现在天气凉了，我大概用了四十分钟左右，根据所在环境适当调整就可以。
6.水开上锅蒸熟15分钟，焖5分钟出锅，防止热馒头遇到冷空气回缩。
7.吃不完的晾凉冷冻，再吃时候加热就可以。
期待大家美美摆拍的作业图。
