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豆沙月饼

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Friday的厨房  Friday
此方为15个50克的小月饼，刚好烤一次

用料  

转化糖浆 120克
枧水 2.6克
玉米油 40克
普通面粉 160克
豆沙馅 480克
蛋黄 1个蛋黄+少量水

豆沙月饼的做法  

  1. 碗中倒入120克转化糖浆和2.6克枧水搅拌均匀，再倒入40克玉米油搅拌均匀

    豆沙月饼的做法 步骤1

  2. 筛入160克普通面粉，翻拌均匀，盖保鲜膜醒3小时

    豆沙月饼的做法 步骤2

  3. 准备好的豆沙馅，揉成30克一个的小球备用，做15个

    豆沙月饼的做法 步骤3

  4. 醒好的面分成15个，每个20克

    豆沙月饼的做法 步骤4

  5. 面皮按扁，用虎口收拢的方法包上豆沙，整理成圆形，裹薄薄的一层面粉，放月饼模具中按压成型

    豆沙月饼的做法 步骤5

  6. 烤箱预热，200度烤10分钟定型

    豆沙月饼的做法 步骤6

  7. 鸡蛋黄加水搅拌均匀调成蛋黄水，月饼上刷一层薄薄的蛋黄水，继续200度烤15分钟

    豆沙月饼的做法 步骤7

  8. 烤好放凉

    豆沙月饼的做法 步骤8

  9. 密封保存，可以交作业咯！

    豆沙月饼的做法 步骤9

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

全部7个作品

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该菜谱发布于 2020-10-12 11:57:02
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