芒果裸蛋糕（六寸戚风）
8.1
综合评分
55
人做过这道菜
柠檬lemon555
美味的裸蛋糕，动物奶油吃起来也不会腻，最主要的做法简单不需要抹面，家里有人过生日再也不用发愁了！
用料
芒果裸蛋糕（六寸戚风）的做法
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将两个大鸡蛋蛋黄蛋白分离（去壳后约120克，如果是小鸡蛋用3个）
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蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化，再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒
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蛋白中分三次加入30克白砂糖，滴入几滴柠檬汁，先用高速打成鱼眼泡
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再打成细腻的蛋黄霜，提起打蛋器有小尖角即可
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌的方式进行混合
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再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌的方式继续翻拌均匀
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面糊从高处倒入6寸模具中7分满，再拿起模具震几下震出大气泡
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烤箱预热150度烤50分钟
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烤好的戚风蛋糕刚好满盒
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出炉后先震一下，再立即倒扣在烤网上
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完全晾凉后即可脱模
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一个凯特芒果用小刀画出小正方形，在用大勺子从边缘顺着就挖出来了，芒果丁备用
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淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可
（切记不可打过头，不然会变豆腐渣)
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蛋糕用刀具分成三片，打发好的奶油装进裱花袋
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先挤入一层奶油，再摆一层芒果，重复两层
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第三层也是先铺入一层淡奶油
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外围用提拉的方式挤出小花纹路，中间摆入芒果，再用蓝莓点缀一下，最后在过筛一下糖霜就完成了
