鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事

先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。

锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。

再加入20克黄酒。

把砸碎的栀子放进去同煮。

水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。

然后把洗净的鸡大腿放进去，盖盖子改中小火煮半小时。

半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。

用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。

事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。

控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。

趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好。

把姜末和小葱末放在碗里。

加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。泼上刚炸好的热油拌匀。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。如果你爱吃辣的再加些红油更香，我家有人不吃辣的所以没加。

冰透的鸡腿斩块。

在盘子里摆放好，最好摆个造型比较好看哈。

把调好的料汁浇上去即可。