泡椒鹌鹑蛋

鹌鹑蛋冷水上锅，加一些盐，开大火煮开5分钟，关火后焖3分钟

煮鹌鹑蛋的时候，准备好泡椒和花椒，把生姜去皮切丝，胡萝卜去皮切片，用小工具印出花型

鹌鹑蛋剥壳，这里分享一个剥鹌鹑蛋的实用小方法，把煮熟的鹌鹑蛋加点水，放到密封的容器里，端起来摇晃2分钟，鹌鹑蛋的皮变软，轻轻一拉就可以剥下来了，而且剥得特别光滑，不会有坑坑洼洼。

接下来做泡椒水，放入适量的冷水，放入米醋、花椒和姜丝，加一点盐大火煮开

花椒水煮到有些浅黄色，加入胡萝卜片和泡椒再次煮开，不能吃太辣的可以少放几个泡椒

按照个人口味加入白砂糖，搅拌到融化关火

泡椒水做好后盛出来放凉

加入剥壳的鹌鹑蛋，浸泡2个小时，会更入味一些。如果想吃冰爽一些的，可以放冰箱冷藏2个小时

无油少盐，酸辣爽口吃不腻

Q弹好吃，一口一个真过瘾