炒河粉
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人做过这道菜
yz在外
上一周带女儿去了公司附近的香港餐厅，点了好几个菜，其中有一个是牛肉炒河粉，上来的牛河很好吃，就是要从肉里挑河粉，没吃够河粉。于是周末自己买袋河粉回来自己炒，没想到做出来的大家都赞不绝口。以下记录以防下次忘记。
用料
炒河粉的做法
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买回来的河粉一根一根的粘在一起，因此先把粘在一起的河粉用筷子或手挑开，然后放在清水里进行简单的清理洗掉部分油，再把河粉捞出来沥干。
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单独拿个碗，倒些生抽、一两小勺的蚝油、五香粉拌匀，再加点水倒到河粉里，拌匀。
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先炒鸡蛋，再葱蒜辣椒油爆香，再加海米（虾干）香菇炒香，再洒些盐炒青菜。
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锅底再加点油，开大火，将拌匀酱料的河粉全部倒入锅里，稍微拌下，然后别着急翻动，盖上锅盖。
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等到河粉一面有点变黄时（水干），用锅铲将其翻面，且翻动幅度不要过大，等到河粉炒香后，往上面洒上葱花即可出锅！
小贴士
为了炒出来的河粉好吃而且不粘锅，一定要调制好酱汁倒入河粉中拌匀之后，再放到烧热的锅中。
