超级营养美味简单易做的初榨橄榄油煎培芝麻沙拉酱
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人做过这道菜
木木鸟1
日式的芝麻煎培沙拉酱味道很不错。但市售的产品大多是用大豆油等富含Omega6多不饱和脂肪酸的种子油做的。这类油为什么不好，请参考我的公号文：富含多不饱和脂肪酸的植物油真的是健康油脂吗？（https://mp.weixin.qq.com/s/Db5FJ5y7ZAXPq1z221dmgQ）。
初榨橄榄油主要含Omega9单不饱和脂肪酸，没有经过过度加工，保留了很多多酚类的有益物质，而正是这些多酚类物质带给了初榨橄榄油特有的刺喉的味道，不是所有人都能接收。
做这款沙拉酱可以说是最美味的吃初榨橄榄油的方法了。 不仅如此，沙拉酱中还可以加入营养丰富，但是单独吃并不好吃的成分，比如液态鱼油或鱼肝油，猪肝粉，牡蛎粉，营养酵母等等。
这个方子还简化了步骤，不用先做蛋黄酱，而是直接把做蛋黄酱的原料和其它原料放在一
起，一搅就搞定了，非常适合懒人。
最近又上传了一个用了奇亚籽和无糖酸奶的低油版的芝麻煎培沙拉酱，味道和口感都差不多，但是油的用量减少了80%。点击这个链接查看（https://www.xiachufang.com/recipe/106189241/）
初榨橄榄油主要含Omega9单不饱和脂肪酸，没有经过过度加工，保留了很多多酚类的有益物质，而正是这些多酚类物质带给了初榨橄榄油特有的刺喉的味道，不是所有人都能接收。
做这款沙拉酱可以说是最美味的吃初榨橄榄油的方法了。 不仅如此，沙拉酱中还可以加入营养丰富，但是单独吃并不好吃的成分，比如液态鱼油或鱼肝油，猪肝粉，牡蛎粉，营养酵母等等。
这个方子还简化了步骤，不用先做蛋黄酱，而是直接把做蛋黄酱的原料和其它原料放在一
起，一搅就搞定了，非常适合懒人。
最近又上传了一个用了奇亚籽和无糖酸奶的低油版的芝麻煎培沙拉酱，味道和口感都差不多，但是油的用量减少了80%。点击这个链接查看（https://www.xiachufang.com/recipe/106189241/）
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 熟白芝麻 | 50克 |
| 甜叶菊粉 | 0.1克 |
| 醋 | 2汤匙（30ml） |
| 酱油/生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 芝麻油 | 2汤匙（30ml） |
| 耗油 | 2茶匙（10ml) |
| 无糖芥末酱（Dijon Mustard） | 1汤匙（15ml） |
| 盐 | 1.5克 |
| 水解胶原蛋白粉（可选） | 15克 |
| 牡蛎粉（可选） | 5克 |
| 猪肝粉（可选） | 5克 |
| 液态鱼肝油/鱼油（可选） | 1汤匙（15ml) |
| 液态维生素D（可选） | 2茶匙（10ml） |
| 初榨橄榄油 | 200ml |
超级营养美味简单易做的初榨橄榄油煎培芝麻沙拉酱的做法
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将鸡蛋从冰箱里取出，放入冷水加热，当锅底开始冒泡时，水温差不多为60度，关小火，继续加热3分钟，取出鸡蛋。这个步骤是为了消毒鸡蛋，但不至于让蛋黄凝固。
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找一个500ml左右的广口玻璃瓶。将消毒过的鸡蛋打入玻璃瓶。有时蛋白可能已经有点凝固，只要蛋黄没有凝固就可以，因为起乳化作用的是蛋黄。
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将剩下的原料都加入广口瓶，橄榄油最后加。
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将搅拌棒慢慢插入瓶底，再打开开关搅拌，搅拌的过程中稍稍向上提，知道所有的油都完全乳化。
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搅拌成均匀的沙拉酱，完成。
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罗马生菜，芝麻煎培沙拉酱加虾皮，味道鲜美。
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小贴士
做好的沙拉酱放入冰箱储存，放一两周没有问题。
