玉米炒肉

肉切成条，再切成粒。
青红椒切成粒。
玉米切成两段，再把玉米粒切下来。
胡萝卜切片，切条，再切成粒。
生姜和小葱切成末。

一、腌制肉
盆中肉粒加少许食用盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。
再加一个蛋清，搅拌均匀。
加食用油搅拌均匀锁住水分。

二、调料汁
一个碗加盐、胡椒粉、冷开水、芝麻香油、土豆淀粉。搅拌均匀备用。

三、青菜焯水
锅里加清水烧开，加一点油和盐，玉米粒和青红椒焯水2分钟。
2分钟后，盛出沥干水份备用。

四、炒
热锅冷油，肉下锅，先煎几秒钟再翻炒散。
肉块炒至发白断生，下姜葱爆香。

姜葱爆香后，玉米粒和青红椒粒下锅翻炒。
翻炒几下后，倒入料汁。

再翻炒半分钟，就可以装盘。