熟醉蟹和醉鹌鹑蛋
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人做过这道菜
梅之小榭
每年必做的熟醉蟹，
但今年的螃蟹比去年贵，
店家说产量少，
不知道是不是小年，
且吃且珍惜吧😂
但今年的螃蟹比去年贵，
店家说产量少，
不知道是不是小年，
且吃且珍惜吧😂
用料
熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法
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螃蟹洗洗刷刷
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多功能锅深锅中加水，水里加葱，姜，料酒，将螃蟹蒸熟（水开后蒸15分钟左右）
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一锅大螃蟹
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拿出来晾凉
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另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事；
加1200克水，350克冰糖（不喜甜适当减量），500克生抽，20克香醋，3克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，乌梅，陈皮，煮沸；
晾凉后再加入500克花雕酒，几片柠檬（柠檬去籽或用无籽柠檬）
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鹌鹑蛋煮熟剥壳
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放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋
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密封冷藏24小时后食用
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醉好的螃蟹和鹌鹑蛋，很上色，超级入味
