手擀云吞皮

左边中筋面粉，德国是405号。中间是玉米淀粉

所有材料放一起

筷子拌匀至无干粉

开始手揉至一团稍偏硬的面团。没关系，醒面会变成柔软一些。密封起来醒面30分钟。

得到一团很柔软的面团，再继续揉面约五六分钟。加入保鲜袋，继续密封半小时。

第二次醒面以后把面团切成两份。切口没有气泡，醒发的不错哦

桌面上抹一层玉米淀粉防粘

从中间开始，朝上下左右和四个对角均匀擀开。

擀到自己需要的厚薄程度。我要包的是小云吞，所以皮子要擀薄一点。记得要保持面皮的厚薄一致。

双面都抹上玉米淀粉。像折叠纸扇子一样，对折起来。

两边边缘切掉，按自己需要的尺寸切开。

打开切好的块

叠在一起

按自己需要的大小切开

得到一堆皮子

透光度是这样子的。如果包大馄饨就够了。也可能薄了一点。包大馄饨的话这个步骤就结束了。

我要包的是小云吞：把四五张皮子叠在一起，中间记得抹好玉米淀粉防粘。也是从中间开始朝上下左右四个方向擀压一下。

就可以得到更薄的皮。

准备开包

虾仁胡萝卜火鸡肉馅包起来。

吃吧……
本来有一种很像广东碱水面的细面，但是姐姐不喜欢就用了这种鸡蛋面了。