家常葱花大饼 外酥里嫩 层次分明 附细节视频详解
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人做过这道菜
三月小厨
这样的葱花大饼看着就想吃吧，外酥里嫩的，非常好吃，夹杂着葱香的特殊香味儿，强烈建议厨友们试做一下。
用料
家常葱花大饼 外酥里嫩 层次分明 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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500g面粉，加入5g酵母，不超过35度的温水300g，用筷子搅拌成面絮，再倒入20g食用油，揉匀，盖上保鲜膜，醒面半小时。
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醒好的面不用揉，直接擀成大面片，抹上油酥，撒上葱花，卷起来，切分成等份的梯形面剂。
油酥比例是两勺面粉，两勺食用油，少许十三香和盐。
切成梯形是为了让收拢更方便，也可以切分成长方形，不影响成品口感。
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取一个面剂，切口朝上，用虎口收拢都圆形。擀成一个圆饼。
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放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了。
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成品图来啦，有没有食欲呀。
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动态视频呈现时间到，小饼颜色漂亮，刚出锅外酥里嫩，夹杂着葱花儿的香味儿，非常好吃，赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加水，最后面团状态软硬适中。
2.醒好的面不用揉，直接擀成面片。
3.油酥是两勺面粉和两勺食用油，再加上盐和十三香调制而成的，盐根据自己口味增减，不是固定的。
4.切成梯形是为了让收拢时候更方便一些，也可以切成长方形，不影响成品口感。
5.锅中的油不要放的太少，太少了饼会干硬不好吃。
6.全程盖盖子中火烙制，两面变色出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬不好吃。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同，少量多次加水，最后面团状态软硬适中。
2.醒好的面不用揉，直接擀成面片。
3.油酥是两勺面粉和两勺食用油，再加上盐和十三香调制而成的，盐根据自己口味增减，不是固定的。
4.切成梯形是为了让收拢时候更方便一些，也可以切成长方形，不影响成品口感。
5.锅中的油不要放的太少，太少了饼会干硬不好吃。
6.全程盖盖子中火烙制，两面变色出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬不好吃。
期待大家美美摆拍的作业图。
