肉丸 🍡小白菜汤
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波小厨-
记录小厨煮菜过程…
用料
肉丸 🍡小白菜汤的做法
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准备食材洗干净备用…
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小白菜洗干净、葱洗干净切末、姜我只取了步骤1里的12克切末 ，姜末和辣椒粒分别加入15克温水 泡汁（取姜汁和花椒汁用，姜末放在肉糜里吃起来会有颗粒感，花椒粉肯定是没有花椒粒泡出来的汁香啦😋！个人认为）备用…
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肉糜里加入料酒、蚝油、生抽顺时针搅拌均匀，再依次加入葱末、花椒汁、姜汁、蛋清液、淀粉顺时针搅拌……
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顺时针搅拌视频，约搅拌15分钟左右 ，吃起来口感很嫩 ……
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搅拌好的肉丸料放入一个保鲜袋里（如图）……
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锅中倒入适量的清水烧开，剪去保鲜袋角上剪一个小口 ，开始挤肉丸，肉丸剂好以后打去锅中浮沫，烧5分钟左右肉丸煮熟，加入小白菜 ，最后加入半勺盐（因为肉丸里有盐味了，最后出锅不需要太多盐），即可出锅…
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OK 成品来了😋
小贴士
肉糜里面全部佐料、调料放好以后一定要一个方向不停的划圆搅拌15分钟左右，肉丸吃起来没有柴感～
