课本蛋糕（适用于所有糯米纸装饰蛋糕）
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人做过这道菜
Jane_studio
糯米纸接触奶油或者长时间放冰箱都容易受潮变形。传统方法是在糯米纸背后涂巧克力，但是经过试验后发现巧克力完全凝固后容易与糯米纸分离，蛋糕的整体美观度大打折扣。以下方法是试验后本人感觉最好用的，有其他更简易的方法也欢迎留言。
用料
| 剪好的糯米纸 | 若干 |
| 翻糖或巧克力泥 | 适量 |
| 食用胶水 | 适量 |
| 代可可白巧克力 | 适量 |
课本蛋糕（适用于所有糯米纸装饰蛋糕）的做法
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翻糖皮擀至所需要的薄厚，涂上适量可食用胶水，再将糯米纸贴在上面。
待翻糖干后融化白巧克力，将竹签或棒棒糖棍固定在翻糖皮背面，等待巧克力凝固后糯米纸就可以立起来了而且不变形不脱离很牢固。
蛋糕侧面的糯米纸和翻糖皮的背面需要涂满薄薄一层白巧克力，这样翻糖皮才不会受潮（当然可以选择使用巧克力泥，这样就不怕受潮啦）。（补充：现在有防潮翻糖售卖，可直接接触淡奶油，直接使用即可）
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这是经过一小时配送，顾客拿到后接了孩子放学再去商场吃饭，期间没有冷藏还颠了导致蛋糕移位，所幸还是屹立不倒也没有脱离
小贴士
代可可白巧克力用的凡豪登。做的时候没有拍步骤图，有不明白的留言吧
最新帖士：目前市面上已经有防潮翻糖，那么侧面作为隔离水分的那层巧克力就不需要涂了。当然你手边只有不防潮的翻糖时还是按菜谱做，需要涂巧克力隔离水分。
最新帖士：目前市面上已经有防潮翻糖，那么侧面作为隔离水分的那层巧克力就不需要涂了。当然你手边只有不防潮的翻糖时还是按菜谱做，需要涂巧克力隔离水分。
