茶香排骨

9.1 综合评分
8 人做过这道菜
好吃就对了٩( •̀㉨•́ )و get!
真是特别特别香啊!

用料  

排骨 1000克
厚姜片 4片+3片
香葱 2—4根
香叶 5片
小青柑/红茶 2个/20克包好
八角 1个
10克+10克
太太乐特级红烧 15毫升
太太乐头道特鲜 5毫升
花雕 30毫升
肉桂粉 1袋约5克
白砂糖 5克

茶香排骨的做法  

  1. 脆排骨洗净,加10克盐装入合适容器,放入冰箱腌制一夜

    茶香排骨的做法 步骤1
  2. 飞血水。
    脆排骨放入汤锅里,加水,煮沸后撇沫,再煮5分钟。

    茶香排骨的做法 步骤2
  3. 捞出,沥干,再用厨房纸吸干表面水分,备用。

    排骨表面有水,煎的时候崩油厉害,会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。

    茶香排骨的做法 步骤3
  4. 炒锅加少量油,加香葱段,厚姜片,香叶,煎香

    茶香排骨的做法 步骤4
  5. 加入排骨煎,注意翻个,大火快煎,煎至排骨外表金黄。

    茶香排骨的做法 步骤5
  6. 用太太乐特级红烧酱油,15毫升给排骨上色

    茶香排骨的做法 步骤6
  7. 再加30毫升花雕酒

    茶香排骨的做法 步骤7
  8. 把排骨中火炒至锅内没有汤汁。

    茶香排骨的做法 步骤8
  9. 两个小青柑,一个八角,一袋肉桂粉,在高压锅中加水,煮5分钟,不用加压。

    茶香排骨的做法 步骤9
  10. 然后把排骨放入锅内。
    保证水是没过排骨的。
    咦?好像是天地初开,混混沌沌......

    再加盐10克,加三片厚姜片,
    高压锅大火烧开上汽,转小火保持加压状态炖10分钟。

    茶香排骨的做法 步骤10
  11. 时间到,自然卸压,开盖还是看不清!

    茶香排骨的做法 步骤11
  12. 捞出来就看清楚了。
    捞到炒锅里,再加两大汤勺肉汤,

    茶香排骨的做法 步骤12
  13. 现在用太太乐头道特级鲜5毫升,增色提味,5克白砂糖
    大火收汁!

    茶香排骨的做法 步骤13
  14. 成品!

    特别鸣谢动妈的“中国好闺蜜”寄来的“小青柑”!

    不管是煮着喝的、直接吃的,动妈都把它们变成做菜用的😂😂😂!

    茶香排骨的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2020-10-13 11:48:28
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