四川黄粑
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人做过这道菜
清桐2016
小时候的味道，记录下来。黄粑香气袭人，可蒸、可煎。
用料
四川黄粑的做法
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尽量用良姜叶，香味特别。实在没有就竹叶替代。
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1.糯米泡5个小时以上，上籈子或者电饭煲也行，蒸熟。
2.稻米和黄豆一起泡5个小时以上，用机器打磨成米浆。
3.红糖加少量清水和一勺猪油熬成糖浆。
4.糖浆和米浆混合。
5.将蒸熟的糯米倒出迅速和混合浆混合。不要太稀。根据状态决定是否全部倒完。
6.将混合后的糯米静止放凉，有模具最好。
7.取一片良姜叶的反面朝上，放上三勺混合好的糯米，包成小方块。大小可随意。
9.凉水上锅蒸5个小时左右。
